焙煎済みのカカオ豆（カカオニブ）です。
苦味も酸味もない純粋なカカオの香りを楽しめます。
そのまま食べることはもちろん、砕いてお菓子のトッピングに、挽いてオリジナルチョコレート作りもできます。
薄皮がついた状態で入っています。
親指と人差し指でつまんで少し捻るようにすると薄皮が剥けます。薄皮は美味しくないので取り除いてください。
豆の中に入っている胚芽も苦味や雑味の原因になるので取り除くことをお勧めします。胚芽は直径1mm、長さ5mm程度の細長い形状をしています。
クラウディオ・コラッロ工房ではこの薄皮と胚芽を全て手作業で取り除き、苦味や雑味のないチョコレートを作っています。
